曲奇饼干的做法窍门

1、鸡蛋1个 , 低筋面粉200克,黄油120克,糖粉50克,细砂糖30克 。
2、黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑 。
3、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅 , 体积变大,并且形成顺滑的纹路 。
4、分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状 。
【曲奇饼干的做法窍门】5、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千万不要转圈搅拌 , 避免面粉出筋 。
6、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上
7、烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可 。

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