1、包子馒头冷水蒸还是热水蒸只取决于:馒头、包子做好后醒制(醒面)的程度 。
2、热水蒸适合于醒制(醒面)充分 。
3、温水蒸适合于醒制(醒面)较充分,(上锅后补充醒制) 。
【包子冷水蒸是开水蒸】4、冷水蒸适合于醒制(醒面)不够充分,(上锅后稍长时间补充醒制) 。
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