1、在面粉里打入鸡蛋,放适量水并加少许盐,和成面团后用保鲜膜包着醒面半小时;
2、趁醒面的半小时准备其他配菜及调料 。按个人口味把蔬菜如黄瓜、胡萝卜切丝,香菜切碎,绿豆芽洗净烫熟备用;鸡胸肉煮熟后取出,用刀背拍松,用手撕成鸡丝;
3、把面团分成几团,撮成长条形状 , 用擀面杖压扁;按个人喜好调好压面机上的面片薄厚拴纽,把长条的面轧成长条的面片,再轧成面条;
【爱心鸡丝凉面的做法】4、用蒸锅烧一大锅开水,水沸后放入面条蒸4分钟,然后把面条倒到下面的水中煮一分钟后,迅速拿到冷水下冲,滴干水后用油搅拌一下 。
5、吃的时候在碗/碟底放芽菜,上面放凉面 , 再铺鸡丝,加上其他配菜 , 淋上稀释过的芝麻酱,再加上少许糖、盐、陈醋、蒜香辣椒油等各种调味料调匀,再撒下香菜碎和花生米即可 。
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