葡萄酒单宁指的是一种酚类物质 。葡萄是一种高单宁含量的食品，其单宁存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中 。单宁是一种天然的多酚类化合物 ， 广泛存在于植物界 ， 许多植物的种子、树皮和果皮等都能找到单宁的影子 。
【葡萄酒单宁是指什么】单宁本身无色无味 ， 但可与唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来收敛与干涩之感 。
在葡萄酒中，单宁扮演着十分重要的角色 ， 它不仅可以为葡萄酒构建“骨架” ， 还可以和酒液中的其它物质发生反应，形成新物质 ， 提升葡萄酒的复杂度 。
单宁还具有抗氧化作用 ， 是一种天然防腐剂，它可以有效避免葡萄酒因被氧化而变酸，使得葡萄酒在长期储存的过程中能够保持最佳状态 。

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