做法：
1、长条茄子切段长成细条，锅里烧开水后，把切好的茄子 ， 茄子上面撒上盐 ， 放入蒸锅蒸十分钟；
2、蒸茄子的时间，豆豉用料酒泡着 ， 青椒切碎，蒜拍成蒜蓉，柠檬切成小块，准备生抽、蚝油，以上调料全部混合在钵内；
3、另取一个锅 ， 倒入油 ， 烧热油，倒到钵内 ， 油热，注意别烫手；
【擂钵青椒茄子最正宗的做法】4、蒸好的茄子，陆续夹到擂钵内，用擂棍擂碎，让茄子与调味 。
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