银耳建议泡3～4小时，泡发好的银耳能缩短炖煮银耳的时间，煮出来的银耳汤也会变得十分粘稠 。银耳建议用冷水泡，水要没过银耳，将银耳的根部朝上，这样能让银耳泡得更加通透 。
银耳是弱酸性真菌，培养时的pH值应在5.2-5.8之间 ， 过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响 。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称 。
【银耳需要泡多久?】银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白 ， 半透明，富有弹性 。

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