花生中含丰富的不饱和脂肪酸和维生素B，适当吃一些花生对提高记忆力有好处 。但不饱和脂肪酸是一种脂溶性营养素 ， 用花生来泡水，营养物质是不能通过水被人体吸收的，是没有效果的 。
要吃花生一定要把花生炒熟再吃，有利于其中营养物质的吸收利用 。
食用生花生米对人体有很大好处 。能够健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症 。病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食生花生米均有补养效果 。
【开水泡花生什么作用】但所有再好的东西，也要有个量的限制，不可食用过多，不然就会不舒服了 。生食过多 ， 易引起腹泻;炒食过多 ， 易于燥火，使眼、口、鼻干燥，适用量每天80-100克即可 。

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