猪花脊肉或髻顶尖、木薯粉、盐、味精、胡椒粉、麻油、葱白(葱花)、干鱿鱼、虾米、料酒等 。客家肉丸是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系客家菜 。
肉丸泛指以切碎的肉类为主而做成的球形食品，通常是由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成的 。
肉丸在全国各地都有，而且做法不一，不一样的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养 。
【正宗梅州客家肉丸配方】肉丸中含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)、钠、维生素、膳食纤维等营养成分 。

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