怎样做鲜肉包子

1、猪肉剁碎,姜切成末,加10克左右的盐 , 一点五香粉,一勺芝麻油 。如果即时吃可以加生抽,会更好吃 。
2、用筷子一个方向顺时针或逆时针搅,少量多次加一点水 , 那样肉馅会嫩一些,多汁 。少量多次就是用手掌心装水 , 加一回水装两三次,搅好了,再加一回水 。
3、先倒水到面包机内桶中 , 加入糖,然后加面粉,最后在面粉上挖个洞加入酵母 。
4、搅拌成光滑的面团就行 。我偷懒没有拿出来揉圆,直接发酵的 。温度高时面包机搅拌发热严重 , 要用冰水和面 。
5、面团发到2-2.5倍大,用手指戳个洞不回缩 , 面团扒开里面是蜂窝状,很多孔洞,就好了 。
6、将面团取出,用手按压平,上下左右对折两次,反复按压折叠2次 , 给面团排气 。如果有点粘手,就在案板上撒点干粉 , 手上也可以粘点手粉 。将面团搓成长条 。
【怎样做鲜肉包子】7、然后左右各三分之一处折叠,再搓成长条 。反复两至三次 。干粉一次少量,不要撒多了,最后面团不粘手了 。
8、将面团最后一次搓成长条,然后平均分成12个剂子揉圆 。分多少个随自己意 , 8个或6个都行,就是包子大小的问题 。
9、一个剂子 , 用手掌轻轻压平,擀面杖擀也一样 。边缘一圈用手指捏薄一点 。
10、取适量肉 。然后象捏纸扇一样折起来,具体操作可以网上找视频,这个要多练 。褶子捏浅了,蒸好容易褶子没了 。
11、最后收口 。做包子的时候就可以开始烧水 。做好的包子放蒸笼,醒15-30分钟,具体时间根据室温高低调整 。包子胚看着明显大了一圈就可以了,不要醒过头,不能超过1.5倍大 。水开后放上蒸笼 , 蒸15分钟 , 然后关火焖5分钟 。大包子蒸20分钟 。
12、焖5分钟后,再开盖将包子移出,晾凉 。可以一次做多些,凉透后 , 用保鲜袋或保鲜盒密封装好,冰箱冷冻 。下次吃的时候再拿出重新蒸15分钟 。

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