调料：调和油、适量食盐、适量醋、适量生抽、适量花椒 。
步骤：
1、准备好所有食材 ， 鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净 。
2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段 。
3、开水上锅，蒸10分钟 。
4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝 。
【清蒸碟鱼头的做法碟鱼头哦】5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖 ， 丢掉鱼头上的姜片与葱段 ， 洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽 。
6、热锅烧油，放少花椒粒爆香 。
7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可 。
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