1、主料:红薯淀粉300g、猪肉馅300g
2、辅料:姜适量、盐适量、葱适量、蒜适量、五香粉适量、料酒适量、老抽适量、香料适量、鸡精适量 。
3、买来的猪肠衣清水浸泡30分钟,反复清洗 。
4、猪肉用绞肉机搅成馅 , 加入适量老抽和料酒 。
5、切葱米 , 把葱米加入肉馅中,然后加姜蓉 。
6、加入适量五香粉 , 加适量的盐 , 加入适量的鸡精,加点水顺一个方向针搅拌 。
7、准备红薯淀粉,把红薯淀粉倒入一容器内,加适量水,用勺子搅拌均匀,把淀粉液倒入肉馅中 。
8、让搅拌好的肉馅静止存放一会,准备漏斗,把肠衣套在漏斗上,开始灌肠 。
9、灌好肉馅,肠衣两头要各留一小段,用棉线系好 , 这样全部灌好,用清水冲洗表面 。
10、锅中烧水,放香叶,葱段 , 蒜瓣,姜片和料酒,大火烧开 。
11、改小火,把粉肠放到锅里,开始的时候要用针扎,怕里面有气,容易煮爆,大约煮30分钟 。
【五香香肠的配方】12、煮好后 , 用温水洗去表面浮沫,用烤箱烤下,肠皮干干的好存放 。
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