干黄花菜泡完还要焯水的，黄花菜含有丰富的水仙碱 ， 如果直接摄入的会在人体中被氧化，生成对人体有害的二秋水仙碱，对健康不利，因此不管是新鲜的黄花菜还是干黄花菜都应该焯水后再食用 。
干黄花菜泡的时间要根据黄花菜的质量来确定，像是超市包装好的黄花菜，只需要泡制十几分钟即可，如果是市面上直接购买的黄花菜可能硫物质比较多，就要泡半个小时，且要多清洗几遍才可以 。
食用干黄花菜较为安全，因为黄花菜在高温蒸制和晾晒的过程中，秋水仙碱会被大量破坏 。在泡发过程中 ， 残余的秋水仙碱也会溶解在水中，所以更安全 。
【干黄花菜泡完还焯吗】鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深 。如果你看到的干黄花菜其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，多数为二氧化硫严重超标 。而黄中带褐黑色才是正常的颜色 。
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