1、主料：鸡腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g 。
2、配料：油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米适量、淀粉适量、生抽适量、腐乳汁适量、味精适量、白开水适量、姜适量 。
3、准备好所有材料 ， 把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干 。
4、用剪刀把干辣椒剪成段 。
【炒辣子鸡做法】5、鸡腿用刀剔掉骨头 。
6、把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时 。
7、加入适量玉米淀粉抓匀 。
8、油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油 。
9、另取一个小碗，倒入生抽 。
10、加入一勺腐乳汁 。
11、加入适量白开水搅匀 。
12、加入适量盐，搅拌至盐化开 。
13、锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次 ， 炸制表面金黄捞出 。
14、锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香 。
15、倒入鸡块翻炒 。
16、加入葱姜蒜翻炒 。
17、倒入刚才调好的料汁 。
18、关火，加入味精
19、装盘即可成菜 。
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