【西瓜酱的做法】1、黄豆泡几个小时，要充分泡发，西瓜切块 。
2、花椒，八角等大料放油里小火炸香，捞出大料，用棉布包起来过滤出大料的油 。
3、这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜 。再倒入泡好的黄豆大火烧开 。
4、放入料包，中火主煮一个多小时，放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时 。
5、看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了 。
6、熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间 。表面的油只要盖煮了豆，就不会变质 。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中 。

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