1、取出干净的空碗，碗中倒入100g大米，用清水洗净 。洗净后再次倒入清水 ， 浸泡30分钟，同时加入少许植物油 。在备好的肉丝中加入1g盐、5g淀粉，搅拌均匀 。将备好的葱切成末，皮蛋切成小块备用 。将浸泡好的倒入锅中，再倒入适量清水，开大火煮开，再转小火煮20分钟 。等粥软糯后 ， 将肉丝一条一条放入粥里，再加入皮蛋、姜末 ， 搅拌均匀 。待肉丝变色后，撒入1g胡椒粉、1.5g盐，搅拌均匀 。最后撒上葱花 ， 继续煮1分钟即可出锅 。
【皮蛋瘦肉粥最简单家常做法】2、皮蛋瘦肉粥制作技巧：
?。?）煮粥前先浸泡一下大米，这样可以缩短煮粥的时间 。
?。?）如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥 。但相比之下 ， 熬的粥更香 。
?。?）如果喜欢吃白肉的，腌制时可以不用放生抽 。
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