1、主料：豆薯400g、基围虾300g、葡萄芥花籽油适量、盐适量、调味鸡汁适量、生粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量 。
2、基围虾洗净，去壳，留尾，放入碗中，加入适量的食盐，腌制15分钟左右 。
3、豆薯去皮，洗净切片 。
4、准备芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀） 。豆薯调成芡汁备用 。
5、热锅，倒入适量的葡萄芥花籽油后放入虾仁 。
6、煸炒八份熟，铲起，待用 。
7、原锅倒入适量的葡萄芥花籽油 ， 放入豆薯片 。
8、倒入适量的清水，煸炒一会也把虾仁回锅一起翻炒 。
【豆薯炒虾仁的做法】9、最后倒入芡汁，煸炒至收汁 ， 即可熄火，盛出享用 。
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