1、食材：大鸡腿3个、花生适量、干辣椒少许、花椒少许、酱油适量、盐适量、生粉适量、糖适量、醋适量、葱适量、白胡椒少许 。
2、从鸡腿露出骨头的地方深入 。
3、沿着中间的那根骨头往下剪 。
4、再往下剪 ， 记住一定要贴着那根骨头 。
5、把鸡腿转个身，沿着骨头 ， 把左右两边的肉都踢下 。
6、把骨头根部的肉也拆下 。
7、沿着骨头把后面的肉也拆下 。
8、慢慢的拆下 。
9、拆好的鸡腿 。
10、切成丁 。
11、加入少许盐 ， 白胡椒，料酒，生粉拌匀 ， 冰箱冷藏放半小时 。
12、花生 ， 入烤箱，150度，15分钟左右 。
13、调酱汁 ， 酱油，料酒，水 ， 糖，醋，生粉，拌匀 。
14、干辣椒 ， 剁碎 。
【鸡腿肉切小块怎么做】15、起油锅，加入干辣椒，花椒 ， 翻炒 。
16、倒入鸡丁划散 。
17、鸡丁断生后，倒入花生，最后倒入之前调和的酱汁 。
18、装盆 。
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