文章插图
1、茄子切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时 。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用 。
2、起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软 。
【油焖茄子家常做法】3、放料酒,稍微翻炒几下,加入老抽,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干 。
4、开锅后,加入葱花和鸡精,香喷喷的油焖茄子起锅 。

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