文章插图
1、精盐,酱油,少些白糖,花椒粉,辣椒油和清汤放小碗内调匀成味汁
2、将油豆腐皮用清水浸泡并洗净,捞出擦净表面水分,放在案板上
【罗江豆鸡做法 这方法最为正宗】3、先刷上调好的味汁,再刷上香油,撒上热芝麻,折叠成长方形的“鸡肉块”
4、熏锅置火上,放入浸湿的茶叶,白糖,架上篦子,放上“鸡肉块”
5、盖上锅盖,旺火熏3分钟,取出“豆鸡”晾凉,切成条块,装盘上桌即可

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