制作方法:
1、先把鸡肉拍松,再用刀改成1厘米见方的丁 。花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮 。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节 。姜、蒜去皮切片 。葱白切成颗粒状;
【宫保鸡丁炒饭怎么做求详细】2、将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀 。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁;
3、烧热锅,下油 , 烧至六成熟时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散 , 同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转,加入调味汁翻炒,将炸脆的花生米放入,最后放入米饭翻炒片刻后即可 。
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