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白果鸡丁是一道传统的中药实用性的保健膳品,有敛肺定喘,化痰止咳之功效 。食之口味独特,有鸡肉的鲜嫩清香,又裹夹着白果的独特药香,咸鲜适度,齿口生津 。
1、将鸡肉切成1．3厘米见方的丁,放在碗内,加入蛋清、盐、菱粉拌和上浆 。白果剥去硬壳,下热油锅爆至六成熟时捞出,剥去薄衣,洗净待用 。
2、特炒锅烧热,放入猪油,待油烧至六成热时,将鸡丁下锅用勺划散,放入白果搅匀,至熟后连油倒入漏勺内,沥去油分 。
【白果鸡丁家常做法】3、原锅内加入猪油25克,投入葱段开锅,随即烹入料酒,加入汤、盐、糖、味精,倒入鸡丁和白果,颠翻几下,用水菱粉着芡,推匀后淋入麻油,再颠翻几下,起锅装盆即成 。

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