怎么挑新鲜秋刀鱼 _知识分享

【怎么挑新鲜秋刀鱼】

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1、在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头,将鱼身悬空的方法,以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下,仍保持挺直的型状,就代表该鱼尚属新鲜,鱼肉尚未开始变质。如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态,则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。
2、除了以鱼身状态来分别,也可以选择以手触摸鱼的表皮来简易分辩。一般来说,当鱼新鲜度不够,或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久,都会影响鱼肉的品质,使鱼身分泌出黏稠物。所以,购买秋刀鱼前,如果发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感,则表示鱼不够新鲜,不建议购买。
3、另外,想要判别秋刀鱼新不新鲜,还有一种专属秋刀鱼使用的独特方式,那就是以秋刀鱼身上是否有蓝绿色压力感测点,类似鱼鳞的小点存在,若小点数量多,就代表该秋刀鱼鲜度有一定保证。
4、最后,想要确认秋刀鱼够不够新鲜,还可以将秋刀鱼的鱼鳃微微打开,用鼻子靠近嗅闻,如果闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味,没有奇怪的漂白水、双氧水,或是腐臭味,就代表其没有经过药水浸泡、放置过久,可以购买、食用。

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