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导读:鳖,也就是甲鱼、团鱼,无论蒸煮、清炖 , 还是烧卤,都风味香浓 。由于它有类似于鸡、牛、鱼、猪、鹿五种肉的美味,因此有了“美食五味肉”的雅号 。……
甲鱼由于其富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质、多种维生素及微量元素等,已成为深受人们喜爱的滋补水产佳肴 。
很多人吃甲鱼时习惯只吃肉而将鳖壳扔掉,其实这样做可是大大浪费了甲鱼的“精华” 。在中医学中,甲鱼入药的部分便是它的背甲,即“鳖甲” 。它具有滋阴潜阳、软坚散结的重要功效,能够滋阴、散淤、除痨、退虚热 。换言之 , 鳖甲是甲鱼药用价值的重要体现,因此应当连甲一起食用 。而最好的办法就是炖服 。
对于存在手脚心热、咽干口燥、夜间汗多等症状的阴虚发热者,鳖是当之无愧的食补佳品 。但若是各种感染引起的发热则不适合食用 。此外,鳖有活血化淤的作用,孕妇也不宜食用 。
【切记:吃甲鱼莫食死的莫弃甲】还要提醒大家的是 , 吃鳖一定要宰食活的,不能吃死的,因为甲鱼含较多的组胺酸,其死后组胺酸可分解产生大量有害物质,引起食物中毒 。另外,祖国医学中还有记载,甲鱼不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食 , 否则会大大减弱甚至消除其功效 。
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