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【冰碱和食用碱有区别吗】冰碱和食用碱有区别,冰碱是碳酸钠结晶的俗称,而食用碱是碳酸钠与小苏打的混合物 。碳酸钠是一种重要的无机化工原料,主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产,还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等 。
食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸 。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料迅速涨发,软化纤维,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲,食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。

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