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发芽的姜是可以吃的 。我们把发芽的姜切开,可以发现里面的肉质干空、纤维变粗,说明姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低 。但其主要成分并没有发生变化,因此食用不会出现中毒或其它的不良反应 。
【老姜发芽了以后还能吃吗】而实际上,市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已 。当然,从营养的角度来看,最好还是不要等姜发芽了再吃 。

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