【只吃蛋白扔掉蛋黄正确吗】

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只吃蛋白扔掉蛋黄是不正确的,蛋黄富含优质蛋白,必需脂肪酸,卵磷脂 。维生素A 。维生素B1等营养保健成分,而蛋白的主要营养成分只有蛋白质,蛋黄才是鸡蛋中的精髓 。
蛋黄所含的叶酸、维生素B6、维生素B12和甜菜碱共同作用有利于降低血中的同型半胱氨酸水平,蛋黄如果和富含钾、钙、镁和维生素C的绿叶蔬菜一起吃可以均衡营养 。由于蛋黄被蛋白包裹着,烹调时和空气接触较少,而且不会直接受高热影响,营养成分能保存得比较完好 。

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