【酵素可以用开水冲吗】

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酵素不可以用开水冲,应使用40℃以下冷温水,以激活和保持酵素的活性 。酵素是具有生物催化功能的生物大分子,即生物催化剂,它能够加快生化反应的速度,但是不改变反应的方向和产物 。也就是说酵素只能用于改变各类生化反应的速度,但并不是生化反应本身 。酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质,它存在于所有活的动植物体内,是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质 。

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