【香酥鸭配方】

文章插图
1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭身 。
2、加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干 。
3、油锅之放置于旺火上,将鸭子放入锅内,炸后拿起 。
4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油,在锅内炸至呈金色即可 。
香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜,川菜、苏菜、湘菜中均有此菜,鸭子经调味品腌渍,再上笼蒸至熟烂,最后经油炸而成 。色泽红亮,口感皮脆肉酥 。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食,味更丰富 。此菜注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎 。

香酥鸭配方的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 鸡肉的做法与配方
• 水饺馅配方
• 对付油性毛孔粗大的精油配方
• 2 对付油性毛孔粗大的精油配方
• 3 对付油性毛孔粗大的精油配方
• 鸭子怎么切
• 青团的做法和配方有哪些
• 淹糖醋黄瓜的配方比例
• 冰粉的做法与配方手工
• 蛋黄酱海鲜沙拉配方