文章插图
1、将明虾剥去虾头虾壳,菠萝切成小块 。
2、将明虾成虾蓉,放入小盆中调入料酒使劲搅 。
3、油条切去两头,将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分；锅中放油烧至5成热 。
4、锅中油再次烧至滚热,将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆控油捞出,待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀即可 。
【菠萝油条虾的正宗做法】菠萝油条虾是一道色香味俱全的地方名菜,属于粤菜系 。
注意事项
1、做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做,水份更多,味道更甜；
2、油条一定要选取膨松度较好的,两头切去,取中间部分切段；
3、厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态；
4、如果选用明虾,尽量挑大的买；明虾剥壳略微费事,饭店一般选用冰冻虾仁；
5、剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便；搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止,这样可确保虾胶有弹性口感好 。
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