文章插图
1、将20克黄油自然软化,低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克一起混合,揉成光滑面团,揉好的面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟 。
2、将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟 。
3、将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状 。
4、将冷藏的90克片状黄油取出,两边面像叠被子一样裹入 。
5、然后将面片翻过来,像叠被子一样叠好,放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤,共重复三次 。
【萄挞皮的做法】6、最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形 。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压 。
8、擀成片状,有个小窝 。
9、将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟 。
10、倒入水七八分满 。
11、放入烤箱,220度,上下火,20分钟即可 。
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