【炒猪肉皮的做法】
文章插图
1、猪皮拔去毛洗净,其它材料准备好 。
2、猪皮入锅中加两杯水,放入1.5汤匙的料酒和姜片,煮30分钟 。
3、煮猪皮时,把小葱切段,胡萝卜切丝,红椒斜切成圈,大蒜剁碎 。
4、猪皮取出稍晾凉,把残留的肥肉用刀小心刮出来,刮得越干净越好,再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净 。
5、把猪皮切成细丝 。
6、锅内入适量油,入红椒、大蒜和姜片小火炒香,下入胡萝卜丝转大火翻炒 。
7、下入猪皮丝,调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀 。
8、最后放入葱段,调入盐和鸡精炒至小葱断生即可盛盘 。
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