【红焖肉做法1001红焖肉做法】
文章插图
材料准备：
主料：靓五花脯肉1斤8两 。
调料：冰糖4两、南乳2块、川椒、八角、酒、盐、酱适量 。
制作方法：
1、将五花肉切成3*2公分的小块 。
2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,慢火焖熟 。
3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成 。
红焖肉是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系 。爽口软滑肥而不腻 。葱洗净,切小段；猪肉洗净,切成小方块 。油锅烧热,下冰糖炒成糖色,放入肉块、葱段、大料翻炒几下,加入适量清水、酱油和料酒,用小火焖50分钟 。转中火焖3分钟至汤汁黏稠,加盐调味即可 。
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