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【烹饪砂锅菜时要注意什么】1、使用砂锅时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火,不可将冷锅猛然置于旺火上 。每次使用之前,先揩干砂锅外面的水 。
2、烹菜过程中如果发现锅内汤汁少了,应及时加点温水,锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干 。
3、烧热的砂锅从火上端下时,要放在干燥的木板上,要放在瓷砖或水泥地面上,更不能放在有水的地方,因为处于高温中的砂锅放在温度较低的地方时,易炸裂 。

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