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1、看形状颜色：我们在挑选蒜黄的时候,要观察一下它的形状,一般优质的蒜黄它都是长条状的,比较的脆嫩,枝条是浓绿色的,而且它的根茎部位比较的白嫩 。
2、看尾部：选购蒜黄的时候,还需要观察一下蒜黄的尾部,如果感觉比较嫩,而且颜色也比较鲜艳的话,那么说明这种蒜黄比较新鲜做出来的菜肴会比较可口营养 。
【蒜黄如何挑选】3、用指甲掐一下：在挑选蒜黄时,还可以用自己的指甲掐一下蒜黄,感觉一下他是不是很嫩,如果感觉掐一下有很多的汁液流出来,而且也比较的脆嫩,那么说明这种蒜黄是比较新鲜的,放心购买 。

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