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1、冷水 。
2、我们在制作红烧肉的时候,都需要先把切好的五花肉放入锅中焯水,这里我们应该让五花肉冷水下锅,因为这样可以更好的逼出五花肉里面的血水,同时还能去除猪肉苦涩的味道 。
【红烧肉冷水下锅还是热水】3、当五花肉焯完水以后,我们就可以往锅中倒入食油、冰糖,并用小火加热,等锅中的冰糖完全融化之后再将五花肉倒入锅中翻炒一起翻炒,直到五花肉表面都均匀的沾上了冰糖的糖色,看上去闪着亮光的时候就可以了 。

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