如何辨别死猪肉 _知识分享

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1、看表皮。死猪肉：病死的猪由于没有经过放血,或者由于病灶等原因,其皮下毛囊里都会存在淤血,表皮看上去会有小红点,拔掉毛,其毛根多为暗紫红色。新鲜猪肉：新鲜的猪肉表皮多为白净,部分毛囊下有血,但是拔掉毛看毛根,其血的颜色为鲜红。
2、看弹性。死猪肉：猪在死后就会出现腐败变质,尤其是病死的动物,其腐败分解会更快,因此,其肉质的弹性很差,用手指按压不会回弹,有时甚至手指能戳进肉里。新鲜猪肉：新鲜的猪肉质地紧密,富有弹性,用手按压会立刻回弹。
3、看脂肪。死猪肉：死猪肉由于没有经过放血处理,其脂肪层中也含有大量的淤血,脂肪层会是红色,也有可能出现黄色,绿色等其他颜色,多与死后腐败有关。新鲜猪肉：新鲜的猪肉除了猪脖子部位的脂肪层会带有鲜红的血色外,其他的部位都是白色,晶莹剔透。
【如何辨别死猪肉】4、闻气味。死猪肉：病死的猪都没有经过放血,都带有很重的血腥味,有些死了比较久的甚至还带有腐臭味。新鲜猪肉：新鲜的猪肉肥肉上脂肪味道很重,瘦肉上带有很重生味,味道属于正常。
5、看肌肉。死猪肉：死猪肉的瘦肉部分比较松软,颜色较暗,有的甚至能轻轻按压就会有血液渗出。新鲜猪肉：新鲜猪肉的瘦肉部分大多为红色或者淡红色,光泽鲜艳。

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