色拉油和大豆油的区别是什么 _知识分享

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1、来源不同。色拉油：色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油为原料经过精加工制成的油。大豆油：大豆油就是一大兜为原料,经过初步的榨油,过滤处理的原油。
2、色泽不同。色拉油：色拉油由于经过精密加工,其油脂的浓度较高,杂质少,色泽淡黄色,清澈。大豆油：大豆油由于加工相对粗糙,其油脂中还含有很多其他杂质,色泽较深,有的甚至含有大豆残渣。
3、味道不同。色拉油：色拉油经过5步加工处理,带有淡淡的油脂香味,没有其他味道。大豆油：大豆油加工比较简单,其油脂中除了带有油脂香味外还带有浓郁的豆腥味。
4、稳定性不同。色拉油：色拉油油脂浓度高,成分单一,因此,其稳定性好,高温时不会出现泡沫,低温时凝固时间也比较统一。大豆油：大豆油含有很多的其他成分,稳定性较差,在加热时可出现泡沫现象,低温时有絮状物出现,再慢慢凝固。
【色拉油和大豆油的区别是什么】5、用途不同。色拉油：色拉油主要是用于制作蛋糕,凉菜或者沙拉等时使用,当然也可做食用油炒菜使用。大豆油：大豆油主要是用来炒菜使用,其他作用比较小。

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