1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫 ， 然后马上过凉 。（焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐 ， 这样能锁住营养和保持颜色） 。
2、将焯过的青菜切末，并挤去多余水分 ， 不要挤的过干也不能太湿 。
3、海米提前泡软洗净后切碎 。
4、干香菇提前泡软洗净后也切成末 。
【菜包子馅的做法】5、将所有内馅用料混合拌匀成馅备用（调料不必着急放入，包前再拌，先加油拌匀再加盐糖等调味，以免馅料出水） 。

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