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这是因为微波炉是表面加热,加热的时候馒头表面的水分被高温蒸发,表面就会变硬 。微波炉的工作原理是促进水分子的振动边热加热食物 。馒头中的水分比较少 。微波炉在加热过程中水分产生震动蒸发,馒头中的水分变得极度稀少,就会变干变硬 。
【微波炉加热馒头为什么很硬】如果加热时把馒头封闭在一个空间中,再加点水,既能阻止馒头皮中的水分蒸发,又可促使热量往馒头内部传递,一些微波用具能“蒸”热馒头就是这个原理 。家里如果没有微波用具,也可把馒头放在碗里,同时放一张打湿的纱布或餐巾纸,再用可微波加热的保鲜膜把碗口封好,就能热出软馒头了 。
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