1、主要食材：冬菇7-8朵、白蘑菇6朵、褐色蘑菇6朵、芡汁、胡椒面、精盐、蚝油、糖、麻油、生粉 。
【蠔油焖三菇】2、冬菇泡一天，开锅烧热水，加几滴油，冬菇焯水 。
3、白蘑菇和褐色蘑菇焯水 。
4、用一碗，放高汤（无汤放水和鸡精）、胡椒面、蚝油、糖、麻油和生粉 ， 搅拌均匀 。
5、热锅放油，放一小撮姜丝 ， 爆香 。
6、倒入焯好的菇们，翻炒，点入精盐 ， 加少少料酒，猛火爆炒 。
7、倒入芡汁，迅速兜匀，大火收至汁稠 ， 加几滴麻油作包尾油，兜几下，上碟 。
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