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水煮虾不挑虾线也是可以食用的,但是会影响口感 。
平时在食用虾的时候之所以要去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西,还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。
水煮虾的做法：
1、剪去虾须,鱼豆腐从中间切成两块 。
2、锅中放油烧热,下入虾,待虾弯曲变成红色,表面变脆夹出,鱼豆腐两面煎至焦黄 。
3、炸虾用的油继续烧热,倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入火锅底料炒香,倒入少量开水烧开,倒入葱姜蒜后,下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟,加入鸡精和盐 。
【水煮虾不挑虾线可以吃吗】4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中,表面放上剩下的麻椒和干辣椒 。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上,洒上白芝麻和香菜即可 。
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