鼠曲草稞的做法 _知识分享

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【鼠曲草稞的做法】鼠曲草粿的做法：
1、内馅做法：将红?头切细末入锅加少许油煸到有香气,部份变金黄,加入肉炒香,加入其他配料,调味料依序入锅炒香成干料起锅,内馅咸淡按罗卜丝干咸度或自己喜爱风味自行调整。
2、外皮做法：鼠曲草多次洗净入滚水中煮5分钟,取出过冷水拧干水份,切碎后放果汁机中加入配方中的250g水和细糖打细备用。
3、将二种粉混合取出40g加入剩下的水32-35g揉成团,分成小团后压平入滚水煮熟成为粿粹,将水沥掉备用。
4、将草汁和粿粹全放入粉中混合成软粉团,草汁可以预留一点点,不够再下完,如果还不够软可沾点水揉,双手沾些油揉一下粉团润皮,分成10个,每个约75-77g 。
5、将分好的皮放在手上弄大张包入三大匙的内馅,皮会秥手所以双手要沾水才好包,将粿搓成光滑长圆形,放到粽叶等叶子或烘焙纸上,再捏出突起的线,刷上一点麻油,叶子先洗过刷点油,蒸好比较好取用。
6、水滚后大火蒸20分至粿颜色变很深即可出炉食用,完成。

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