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油炸腐竹炖什么好吃
1.1、西红柿煮炸腐竹
材料:腐竹2条,西红柿400g,油适量盐适量 。
做法:
1.1.1、准备腐竹 。
1.1.2、用油炸好腐竹 。
1.1.3、西红柿切小块 。
1.1.4、热油锅倒下西红柿 。
1.1.5、炒下西红柿等它的汁出来 。
1.1.6、再倒下炸好的腐竹,加点水煮软腐竹 。
温馨提示:炸腐竹火不能太大,这样腐竹才不会炸焦 。腐竹不要用水洗,洗了就炸不脆了 。西红柿煮炸腐竹这道菜很好下饭,酸酸甜甜 。
2、怎么油炸腐竹
主料:腐竹150克 。
调料:鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克, 盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克各适量 。
做法:
2.1、将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟 。
2.2、取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊 。
2.3、锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用 。
3、腐竹是干炸还是湿炸
传统的烹调,腐竹不用油炸 。干腐竹一炸就焦 。湿腐竹炸时很耗费油,而且很难嚼 。你实在想炸,只有在外面挂一层薄薄的淀粉芡 。首先,把腐竹放在水里浸软,再捞上来晾干水分,然后,用快火进行油炸,就能把腐竹油炸得像市场上卖的腐竹一样漂亮 。
炸腐竹是无需通过浸泡的,直接油炸就是了 。如果浸泡,腐竹会烂,烂后会有很多水份,这时就无法油炸了 。
油炸腐竹的热量
腐竹经过油炸之后,营养成分也发生了变化 。每100克炸腐竹含有热量438.35大卡,碳水化合物15.30克,脂肪30.94克,蛋白质25.46克,纤维素0.81克 。应该说,炸腐竹的热量还是比较高的 。
炸腐竹热量高,脂肪含量也要,不容易消化,多吃容易得胃病 。特别是孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟,高温油炸的腐竹进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎 。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质,这种物质很难消化 。多吃炸腐竹的孩子会感到胸口发闷发胀,甚至恶心、呕吐,或者消化不良 。个别孩子吃了炸腐竹后还会连续几顿吃不下饭 。经常吃炸腐竹容易出现小儿肥胖症 。按照规定,一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%~30% 。但是经常吃油炸食品如炸腐竹的孩子,每天由脂肪提供的热能明显超标,很容易肥胖 。
油炸腐竹炒什么好吃
1、炸腐竹炒肉
腐竹,猪肉,香葱,油,盐,鸡精,生抽适量 。
做法:
1.1、腐竹用剪刀剪成小块,热锅放油,烧热后放入腐竹炸至金黄后捞出控干 。
1.2、然后放入温水中泡软,控干水后放入干淀粉中拌匀待用 。
1.3、猪肉洗净切片用盐,水淀粉,油,生抽拌匀待用,葱洗净切碎 。
【油炸腐竹炖什么好吃】1.4、炒锅放油烧热,下入猪肉皮炒散后下入腐竹,放入少量水,鸡精,葱,盐炒匀,然后撒葱花即可 。
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