天津嘎巴菜是什么东西 _知识分享

【天津嘎巴菜是什么东西】

文章插图
天津“嘎巴菜”,一般指锅巴菜,是将绿豆、小米加水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼,晾干后切成柳叶形的小条；浸在素卤之中,盛入碗内,点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。“嘎巴菜”多味混合,素香扑鼻,锅巴香嫩有咬劲,味美适口。
天津嘎巴菜是什么东西
“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”,天津话称“嘎巴菜” 。凭严格的纯天然选料,精湛的十四道生产工序,特别是“大小卤”工艺等三项绝活,使其风味别具特色,远近闻名,深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜,成为天津独有的特色佳肴。
天津嘎巴菜,当属大福来最地道。“大福来锅巴菜”是历史最久远、最有名的。大福来店铺,地处天津市红桥区,该区聚居着18个少数民族。其中,回族人口有4.48万,占全市回族人口数量的百分之五十,是回族聚居区。
红桥区是历史悠久的老城区,它既是天津近代工商业的摇篮,津菜的发祥地,又是天津清真小吃的摇篮。作为天津民族风味小吃的代表之一,大福来锅巴菜就是其杰出的代表,天津穆斯林莫不以大福来为豪。

天津嘎巴菜是什么东西的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：