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豆腐是一种大众菜,四季皆宜,老少皆宜 。
【百吃不厌：炸豆腐的做法】熬制花椒水：清水适量,花椒10颗,大料1颗,香叶1片一起放在锅里煮开 。花椒水颜色变深后,加生抽1勺,老抽2勺,少许盐,再熬2分钟即可关火 。
熬制花椒水的时间,将豆腐切片 。不要切的太厚,否则炸不透 。
锅里放油,烧热,油温控制150度左右,有油烟产生就差不多了 。
将豆腐片放进锅里面炸,边放边摇动锅,避免豆腐粘锅 。
炸制豆腐两边变黄,外焦里嫩即可 。
将炸好的豆腐放进花椒水里,泡一会儿即可食用,热吃会更香 。
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