【永年酥鱼家传做法】
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永年县在传统制作的基础上,积极探索现代化的制作工艺 。聘请了资深技师广泛查阅烹饪资料,挖掘御膳工艺,研制开发新配方 。在严格质量安全和卫生管理的同时,相继开发生产了咸、辣、甜等不同风味的酥鱼产品,并在沙锅原装的基础上,增加了条鱼包装、沙锅装箱等时尚特色礼品包装,进一步提高了酥鱼产品的品位和竞争力 。
将鱼料理干净,太阳晒鲫鱼晒到6-7成干 。
热锅放油,把鲫鱼放油锅里面炸五分钟 。
控油捞起来,切葱姜蒜,八角、花椒备用
把配料都垫砂锅罐里面,把鱼铺于配料上一层层摆好
最上面铺一层白糖,倒适量生抽,倒入醋,小火焖30分钟即可
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