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南乳蒜香五花肉用什么油
1、南乳蒜香五花肉用什么油
南乳蒜香五花肉用普通食用油即可！
食材:主料:五花肉(300克)南乳(1块)蒜头(50克)
辅料:食油(1勺)食盐(2克)蚝油(1汤匙)生抽(1汤匙)白糖(5克)料酒(1汤匙)
做法：五花肉切薄片，蒜头剁成蓉 。五花肉放入盆里,倒入蒜蓉、南乳、蚝油、白糖、生抽、食盐、料酒混合，搅拌至均匀,然后静置腌制一个晚上 。
平底锅放油,把蒜子煸香，再放入五花肉煎制 。两面交替翻动,煎至五花熟透即可出锅,然后用切片的黄瓜饰即可 。
五花腩约有: 20cm x 15cm 。炆煮时最好不要经常打开锅盖查看, 否则会影响温度 。喜欢带一点微微的甜味, 可在第 2 次加水时也同时再加一点冰糖!
2、南乳蒜香花生
南乳花生是广东特产,为清末广州一个叫“盲公德”的盲人所首创 。南乳又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的我国特产豆腐乳,以开胃消食、风味独特著称 。盲公德住在广州西关多宝坊(今多宝路前身),原为一厨师,一次炸油角,妻子不小心将煎堆掉入油锅,飞溅的油花溅入他双眼造成失明 。但盲公德在失明的情况下创造了“南乳花生”,以甘香酥脆、风味浓郁著称,使南乳花生顿成南粤名食,身价百倍 。从此西关盲人多以卖南乳花生为生计 。以南乳调味的做法也在西关美食界流行,产生了不少以南乳调味的著名岭南小食,如咸煎饼、鸡仔饼、磞砂等 。
用料:花生仁1斤,南乳1.5块,食盐5钱,八角5钱,甘草3钱.把花生仁用南乳酱水泡浸一夜,晾干 。然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁,再放入八角、甘草一起炒熟,即成粒粒脆的南乳花生肉了 。
用料:花生仁1斤,南乳1.5块,食盐5钱,八角5钱,甘草3钱 。
制法:先把花生除壳并精选,接着把花生仁煮至七成熟,放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成 。
3、南乳的做法
南乳以优质大豆为主要原料,用红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,香气浓郁,风味醇厚,具有健脾开胃的功效 。
南乳的包装有瓶装与埕装,有些人喜欢用埕装的,说它味道香浓 。其实,优质的南乳都必具此等风味 。而以南乳做出的美味之中,顺德特产的大良磞砂最为脍炙人口,它是由面粉拌和南乳、猪油、白糖等配料制成的传统食品 。正宗的广州特色食品咸煎饼、鸡仔饼,也以南乳作为重要的调味原料 。而中国南派花生、远近闻名的岭南美食南乳花生,不仅十分美味,而且多吃也不会上火,更是下酒的上乘小食 。
腐乳的营养成份
腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴 。腐乳别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单 。
腐乳的原料是豆腐干类的“白坯” 。给白坯接种品种合适的霉菌,放在合适的条件下培养,不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦 。这些白毛看起来可能有些可怕,实际上却大可不必担心,因为这些菌种对人没有任何危害,它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已 。对长了毛的白坯进行搓毛处理,最后再盐渍,就成了腐乳 。
南乳蒜香五花肉的食疗作用
【性质】寒
【五味】咸
【热量】151.00大卡(631千焦)/100克
【功效】健脾,和胃
【南乳是什么】 南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳 。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味 。
【适宜疾病】 食积胃病胃纳呆滞小儿神经性厌食小儿厌食症
【适宜症状】 脾胃虚弱脾胃不和食欲较差食欲下降食欲缺乏
健康功效:姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
【南乳蒜香五花肉用什么油】冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
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