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羊肉切块备用,大葱切段 , 姜切片,小葱切末
羊肉凉水下锅,锅内加料酒、葱姜,煮沸后出过水,后用厨房纸把羊肉上的水吸干 。
冷锅下橄榄油后 , 热油再加入花椒,煎出香味,把花椒捞出,加入桂皮、香叶、葱姜、干辣椒,把羊肉加入锅中翻炒,炒到羊肉薇薇金黄,盛出留底油 。
加入冰糖炒出一些糖色,加入郫县豆瓣酱、加入翻炒过的羊肉块翻炒一会儿 , 再加入生抽、老抽、蚝油、红酒继续翻炒
【内蒙羔羊肉的做法】准备一些热水,倒入锅中没过羊肉,加入大枣,大火烧开,小火慢炖45分左右,再加入枸杞,大火收汁加入少量的盐出锅 , 出锅后加入小葱花(不加盐基本也可以)
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