韭香猪肝的做法


韭香猪肝的做法

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韭香猪肝的做法:
食材:猪肝适量 , 韭菜,玉米淀粉,黄豆酱适量 。
1、把猪肝切大块,放在盐水里浸泡10分钟,用流动的清水反复冲洗至无血水渗出 。
2、将猪肝切成大小均匀的块状后 , 再放入冰箱速冻5分钟,当外面形成一层壳 , 改刀切成薄片 。
3、韭菜切成大段,取前半截备用 。
4、取一个大碗 , 猪肝中加入20克白酒用筷子拌匀,腌制少许时间给猪肝去腥 。
5、另取一个碗,加入3克白酒,3克料酒,4克白糖,3克米醋,2克盐,8克酱油 , 少许胡椒粉拌匀 。
6、用厨房纸将猪肝多余的血水吸出,加入黄豆酱 , 一勺葵花籽油用手抓匀 。
7、下锅之前,加入玉米淀粉拌匀 。
8、热锅凉油 , 倒入葵花籽油少许,下入猪肝用筷子快速拌匀,煸炒至焦黄干香 。
【韭香猪肝的做法】9、烹入提前调制好的碗汁简单翻炒,下入韭菜段快速翻炒,出锅前淋入几滴香油增香,即可出锅 。

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