香芋焖鸭什么时候放调料 _生活经验

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香芋焖鸭什么时候放调料
1、香芋去皮洗净,切厚块,走油备用;葱切段备用。
2、米鸭洗净,抹干后斩件,用少许绍酒及胡椒粉拌匀,腌片刻,备用。
3、烧热两汤匙油,爆香姜片,葱段,加入鸭块,料酒,共同爆香。
4、将走油后的香芋及调味料加入鸭块中,上盖,用中火焖煮至鸭块酥稔,即可上碟。
香芋焖鸭的一般做法
做法一：
材料:鸭半只,香芋600g,油适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,生姜适量,白糖。
1、把鸭斩块,洗去血水。
2、香芋去皮切块,生姜切丝。
3、热油锅把姜丝煸香。
4、下鸭块大火爆炒,烹入料酒。
5、把鸭块炒到出油,表面焦黄时加入香芋翻炒,加入3碗清水,盖上盖子小火焖。
6、焖至水收干,香芋变软时调入适量的老抽调色。
7、加入一勺白糖,加入适量盐翻匀入味即可。
做法二：
材料:番鸭900克,槟榔芋500克,生抽2匙,蚝油2匙,柱候酱2匙,姜适量,蒜适量,料酒适量,糖适量,盐适量。
做法:
1、将鸭子清洗处理干净,斩成块,锅中入油烧热,爆香姜片,放入鸭块。
2、中小火煎至鸭块两面金黄,捞出沥油。
3、另起锅入油烧热,放入香芋块,小火慢慢煎至芋块两面脆硬,捞出备用。
4、锅中留底油,放入姜片蒜瓣爆香,放入煎过的鸭块翻炒一下。
5、放入料酒,再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀,加入没过鸭块的清水,大火煮开。
6、再移到深锅里小火焖煮,煮至汤汁只剩一半的时候,放入煎过的香芋块,继续焖煮至汤汁收浓,香芋入味熟透即可。
7、在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味。
做法三：
材料：光鸭1/4只,芋头,盐,酒,姜,蒜,柱侯酱,生抽,老抽做法
做法：
1、光鸭1/4只,洗净用盐酒腌过。芋头去皮洗净切片。
2、起镬将鸭略煎一下盛起。
【香芋焖鸭什么时候放调料】3、再起镬放姜蒜爆香,放入煎过的鸭略炒一下溅酒后,再加入柱侯酱略爆。
4、加水、糖、生抽、老抽焖至焾,放盐调味后盛起。
5、再起劐放芋头,加入煮过鸭的鸭汁将芋头煮焾盛起,然后将鸭斩件铺在芋头上面,勾芡便可上枱。
香芋焖鸭的由来
香芋焖鸭是一道用番鸭和槟榔芋做的菜品,其味咸鲜浓郁,鸭肉肥而不腻,香芋糯而不烂,在广东可是一道非常受欢迎的宴客菜。

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